Wissenschaftliche Publikationen & Artikel
Entdecken Sie unser Fachwissen – Veröffentlichungen aus dem Herzen der molekularen Gastronomie.
Unsere Veröffentlichungen
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Sensorische Analysen in der modernen Küche
Januar 2024
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Pflanzenbasierte Texturen – Innovationen und Herausforderungen
Oktober 2023
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Future Food: Nachhaltige Ernährung und molekulare Gastronomie
Mai 2023
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