Forschung im Bereich Molekulare Küche
Unsere Forschungsarbeit macht Geschmack, Textur und Aromaprofile wissenschaftlich greifbar.
Forschungsschwerpunkte
Sensorik & Wahrnehmung
Wir erforschen, wie Menschen Geschmack, Aroma und Textur wahrnehmen und entwickeln innovative Methoden zur sensorischen Analyse.
Texturdesign
Unsere Labore entwickeln neue Texturgeber und alternative Bindemittel, um das sensorische Erlebnis auf ein neues Level zu heben.
Pflanzenbasierte Alternativen
Wir schaffen nachhaltige und geschmackvolle Lösungen für die Ernährung der Zukunft – mit Fokus auf pflanzliche und umweltfreundliche Zutaten.
Innovative Zubereitungsverfahren
Experimentelle Küchentechnologien wie Sphärifikation, Schäume oder Gels – Forschung trifft Genuss.
Kooperationen & Förderprojekte
Das Lively Valley Institut arbeitet mit Hochschulen, Unternehmen und Startups an zukunftsträchtigen Innovationsprojekten. Wir bieten Plattformen für gemeinsam geförderte Forschungsprojekte, Wissenstransfer und direkte Anwendungsbeispiele für die Gastronomie.
- Offene Laborplattform und Forschungsnetzwerk
- Fördermöglichkeiten für Studierende und Unternehmen
- Workshops für Nachwuchsforscher und Branchenprofis